Primeras jornadas “Andorra sense gluten”

Buenos días luneros,

Como algunos ya sabréis los días 12, 13 y 14 de mayo, se celebraron las primeras jornadas “Andorra sense gluten“.

Logo Andorra Sense Gluten (Definitiu)

Después de meses de organización por fin llegó el momento y aunque los nervios estaban a flor de piel (pues era la primera vez que se hacía algo parecido en Andorra), todo salió genial. Por supuesto, quedan muchas cosas por mejorar, pero la respuesta de los asistentes fue muy buena y todas las charlas, talleres y showcooking colgaron el cartel de “completo”. Así que, visto el éxito amenazo con volver con nuevas ediciones.  😉

Las jornadas se estrenaron con una charla sobre nutrición y celiaquía a cargo de Eva Grau quien, además de aclararnos la diferencia entre celiaquía, sensibilidad al gluten y alergia, nos recordó la importancia de seguir una dieta 100% sin gluten, sin transgresiones. En la charla también se habló de los déficits nutricionales asociados a la celiaquía, que aparecen como consecuencia de la atrofia de las vellosidades del intestino delgado y la dificultad para absorber los nutrientes.

charla Déficits nutricionales en celiaquía (Eva Grau- Andorra sense gluten)

El viernes pudimos disfrutar también de un super taller de pan sin Gluten, de la mano de Dany Faccio (Singlutenismo y el Taller sin Gluten). Dany nos enseñó cómo preparar 2 deliciosos tipos de pan sin gluten, que no pudieron quedar más buenos. Si no tuvisteis la oportunidad de asistir al taller (u os quedasteis con ganas de más) os recuerdo que podéis disfrutar de sus talleres on-line y, además, si asististeis a las jornadas tenéis un 20% de descuento para sus talleres on-line ¿Os lo vais a perder? Yo seguro que no, lo difícil será decidir con cuál de todos quedarme ;p

Gracias a uno de nuestros patrocinadores, Nagual, por la tarde sorteamos entre los asistentes dos increíbles lotes de productos.

Y para acabar el primer día, disfrutamos de una cena 100% sin gluten en el Hotel Fènix.

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El gluten no es imprescindible, que no te engañen.

Buenos días luneros.

Recuperados ya de la resaca de las primeras jornadas “Andorra sense gluten” retomamos el ritmo habitual del blog.

Como muchos ya sabréis, llevábamos varias semanas con el blog bastante parado porque hemos estado organizando las primeras jornadas dedicadas a la celiaquía en Andorra. Estas jornadas tuvieron lugar los días 12, 13 y 14 de Mayo, con un montón de actividades: charlas, talleres, showcooking, concierto y hasta monólogo. 😉 .

Tenía pensado que el post de hoy fuera sobre estas jornadas pero la actualidad manda y lo dejaré para la semana que viene. Porque creo que es importante que nos hagamos oír, para que se dejen ya de titulares sensacionalistas, que pueden perjudicar a mucha gente.

Y a qué me refiero con todo esto, pues al titular que inundó la mayoría de medios de comunicación el  miércoles 17 de mayo. Estos son algunos de los titulares que pudimos ver:

Todos estos titulares son simple y llanamente sensacionalistas y además son MENTIRA!! Ningún bebé en el mundo, ha muerto ni morirá por seguir una dieta sin gluten. Recordar que 1% de de la población es celíaca y debe seguir una dieta sin gluten.

Me gustaría analizar punto por punto la noticia. Y para ello voy a coger como ejemplo el artículo publicado en la Vanguardia.

Para empezar me gustaría ir a por el titular “Muere un bebé de 7 meses porque sus padres le aplicaron una dieta sin gluten”. Según las OMS se recomienda lactancia materna o en caso de que no sea posible leche adaptada EXCLUSIVA hasta los 6 meses. A partir de les 6 meses se empiezan a introducir nuevos alimentos.

La lactancia materna es la forma ideal de aportar a los niños pequeños los nutrientes que necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables. Prácticamente todas las mujeres pueden amamantar, siempre que dispongan de buena información y del apoyo de su familia y del sistema de atención de salud.

La OMS recomienda la lactancia materna exclusiva durante seis meses, la introducción de alimentos apropiados para la edad y seguros a partir de entonces, y el mantenimiento de la lactancia materna hasta los 2 años o más.

OMS Lactancia materna

¿Por lo tanto, cuántos niños habrá de 7 meses que aún no se les haya introducido el gluten?

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Mona de pascua sin gluten

Feliz pascua!

Nos hemos tomado unos días de vacaciones y hemos aprovechado para hacer una mona sin gluten con los más pequeños de la casa, y así es como nos ha quedado.

mona de pascua sin gluten

Para hacer esta mona clásica de yema y sin gluten necesitarás…

Ingredientes:

  • Bizcocho
    • 150 g de harina sin gluten (Yo he utilizado el Mix Dolci de Schär)
    • 100 g de harina de Arroz
    • 50 g de harina Almendra
    • 300g de azúcar
    • 3 huevos (talla M)
    • 150 ml de leche Nota: Podéis utilizar también leche sin lactosa o leche de soja
    • 1 sobre de levadura (sin gluten)
  • Yema pastelera
    • 350 gr de azúcar
    • 75 ml de agua
    • 8 huevos
    • 50 gr de mantequilla
  • Almíbar
  • Almendras fileteadas, tostadas,… lo que más te guste
  • Huevos de chocolate para decorar
  • 2 láminas de gelatina
  • Mermelada del sabor que prefieras. Nosotros hemos utilizado mermelada de fresa.

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Tarta de “oreo” & cookies sin gluten

Hola luneros,

Hoy os traigo esta tarta que no necesita horno, una tarta que hará las delicias de los más pequeños y de los adictos a este tipo de galletas.

Tarta oreo sin gluten-2

¡Empezamos!

Ingredientes

Para la base:

  • 1 paquete de galletas tipo oreo sin gluten (160 gr), nosotros hemos utilizado las de la marca Coppenrath
  • 50 gr de cookies sin gluten
  • 60 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

Para la crema:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 gr de azúcar
  • 2 sobres de cuajada Royal  de 128g ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, en polvo o en obleas)
  • 300 ml de leche entera
  • galletas tipo oreo sin gluten unos 80 gr (para adornar la superficie de la tarta)

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Pan sin gluten con avena

Hola, amigos;

Llevaba tiempo intentando hacer pan sin gluten en casa y no había manera, o me quedaba duro como una piedra, o era una piedra directamente.

Al final siguiendo consejos de unos cuantos amigos de la comunidad celíaca, en especial a Jennifer (@celiakitt), aprendí lo fundamental, el pan sin gluten no es como el pan con gluten, parece una tontería, pero no hay que trabajar la masa exactamente igual. Así que siguiendo esos consejos, me fui a lo fácil y ahora os lo explico.

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Un consejo, yo antes hacía pan redondo, de payés, con formas, marcas… pero al final voy a lo práctico, y hago el pan en un molde rectangular, así me es más fácil cortar y guardar en el congelador, además que todos los cortes son prácticamente iguales, de principio a fin.

¡Empezamos!

Ingredientes para 1,5kg

  • 700 gr de harina panificable sin gluten
  • 300 gr de harina de avena sin gluten
  • 25 gr de levadura de panadería
  • 10 gr de sal a 16 gr de sal, en casa estamos reduciendo la sal así que solo ponemos 10 gr.
  • 500 ml de agua tibia + algo más hasta conseguir la textura deseada.

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