Semana Santa sin gluten(III): Buñuelos de cuaresma

Hola amigos,

El último post de esta semana y terminamos a lo grande! Los típicos buñuelos de cuaresma.

buñuelos

Los dulces sin gluten de esta semana:

¡A disfrutar de la cocina!

Dificultad: Media

Tiempo: 1h y media

Ingredientes:

  • 300 gr de crema pastelera*
  • 200 gr de harina (he usado Schär repostería)
  • medio sobre de levadura
  • 150 gr de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de anís dulce
  • 2 cucharadas de anís en grano
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • aceite de girasol para freír

*Ingredientes para la crema pastelera:

  • 500ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 38g de harina sin gluten (yo he utilizada la Dolci de Schär)
  • 25g de Maizena
  • 1 corteza de limón
  • una cucharadita de azúcar avainillado
  • una ramita de canela

Como veis con estos ingredientes os saldrán más de 300g de Crema pastelera, pero lo que os sobre, lo podéis congelar.

Preparación:

Antes de empezar con los buñuelos prepararemos la crema pastelera.

  1. Mezclamos la harina y la maizena, ya tamizadas. Incorporamos las yemas, 250ml de leche y batimos. Reservamos.
  2. Ponemos los otros 250ml de leche a calentar, junto con la canela, la piel del limón, el azúcar avainillado y la canela. Sin que llegue a hervir.
  3. Cuando la leche este caliente, retiramos la piel del limon y la canela.
  4. Incorporamos el preparado a la leche. Cocemos a fuego lento, vamos removiendo hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego y tapamos. Nuestra crema pastelera ya está lista.

¡Empezamos con los buñuelos!

  1. Ponemos a calentara fuego medio la leche y la mantequilla hasta que se funda
  2. Tamizamos  la harina y la levadura
  3. En un bol mezclamos la harina y la levadura, con  el anís dulce, el anís en grano, la canela y la ralladura de naranja
  4. Vamos mezclando, con la ayuda de un robot o con mucha energía
  5. Incorporamos a la mezcla, la leche con la mantequilla fundida y seguimos batiendo
  6. A continuación incorporamos la crema pastelera
  7.  Añadimos los huevos UNO A UNO. No añadiremos el siguiente hasta que no esté el anterior bien incorporado.
  8. Ya tenemos la masa lista
  9. Calentamos, abundante, aceite de girasol a fuego medio alto
  10. Con la ayuda de una cuchara o una cuchara para servir helado, echando la masa al aceite. Le vamos dando vueltas para que vaya cogiendo esa forma de pelota de golf.
  11. Cuando estén bien doradas se sacan al papel absorbente y le echamos azúcar

Como podéis ver es  una receta no es muy complicada pero si larga, aunque el tiempo merece la pena!

¡Ahora a disfrutarlos!

 buñuelos y cafe

 

Un abrazo, y feliz jueves!

2 comentarios sobre “Semana Santa sin gluten(III): Buñuelos de cuaresma

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