Coca de Sant Joan sin gluten

Hola Luneros,

Esta semana prepararemos una deliciosa coca de San Juan #Singluten de crema pastelera y piñones

coca sin gluten 1
Dificultad: Media

Tiempo: 3 horas

Ingredientes:

Para que nos salga bien esta receta la vamos a dividir en tres bloques, divide y vencerás! 😉

Crema pastelera:

  • Prepararemos unos 250gr de crema pastelera, podéis ver la receta aquí.

Masa madre:

  • 100 ml de leche tibia o temperatura ambiente si hace calor.
  • 100 gr de harina Mix Dolci.
  • 15 gr levadura fresca.

ingredientes masa madre

Para la coca:

  • La masa madre anterior
  • 325 gr de harina Mix Dolci
  • 2 huevos M + una yema
  • 125 gr de azúcar
  • 1 ralladura de una naranja
  • 25 ml de leche
  • 5 gr de sal
  • 30 gr de miel
  • 10g de levadura fresca
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

ingredientes cosa sin gluten
¡Empezamos!

Preparación:

Crema pastelera

  1. Empezaremos preparando la crema pastelera ya que tiene que estar fría para poderla trabajar.

Masa madre

  1. En un bol añadimos la leche, la harina tamizada y la levadura. Amasamos.
  2. Dejamos reposar con un trapo encima, entre 30minutos -45 minutos

Coca:

  1. A la masa madre añadimos los huevos, la yema, la leche, la sal, la miel, la ralladura de naranja, la levadura y el azúcar. Amasamos.
  2. Añadimos la harina tamizada y volvemos amasar
  3.  En este punto esta pegajosa, añadimos la mantequilla y seguimos amasando.
  4. Hora del amasado a mano, untamos con aceite de oliva la superficie donde vamos a amasar y las manos y empezamos con el amasado.
  5. Formamos una bola o dos dependiendo de qué tamaño queramos preparar nuestra coca. Estiramos la masa con  un grosor de un centimetro aproximadamente.
  6. Lo colocamos sobre la bandeja con un papel de horno y terminamos de darle la forma típica de coca
  7. La dejamos reposar dentro del horno sin encender, al menos durante una hora
  8. Lo sacamos y encendemos el horno a 200 grados.
  9. Decoramos la coca con la crema pastelera, un poco de azúcar y piñones
  10. Cuando el horno este a 200 grados lo bajamos a 180 grados y lo dejamos cocer durante 25 minutos.

Ahora sacad una buena copa de Cava y a disfrutar de esta fiesta.

coca sin gluten 2

Esperamos que os haya gustado la receta. Y que el vídeo de nuestro canal de YouTube os parezca interesante.

Un abrazo y feliz semana!

 

 

2 comentarios sobre “Coca de Sant Joan sin gluten

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