Bizcocho de Boniato sin gluten

Buenos días luneros,
Seguimos disfrutando del otoño y de la cocina. Y es que hoy os traigo otra sencilla receta, con otro de los ingredientes típicos de esta época del año, el boniato. Espero que os guste este delicioso bizcocho.
Bizcocho de boniato sin gluten
¡Empezamos!

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

  • 250 g de boniato asado
  • 300 g de azúcar
  • 150 g de harina sin gluten ( Yo he utilizado Mix Dolci de Schär)
  • 50 g de Almendra molida
  • 100 g de Maizena
  • 3 Huevos
  • 150 ml de Leche
  • 1/2 sobre de levadura química (sin gluten)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)

Para el Frosting de queso:

  • 150 g de mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • 200 g de queso crema ( yo he utilizado Philadelphia)
  • 250 g de azúcar glas

Nota: El frosting es opcional, podéis utilizarlo para rellenar el bizcocho, como cobertura o para ambas cosas. O bien no ponerlo. A gusto del consumidor 😉

Preparación:

1. Batimos las yemas junto con la leche y la mitad del azúcar

2. Tamizamos las harinas, la almendra molida y la levadura. Añadimos, poco a poco a la mezcla anterior. Batimos a velocidad baja y vamos aumentando poco a poco. Hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Añadimos el boniato asado, previamente triturado. Y mezclamos bien.

4. A continuación incorporamos la cucharadita de canela y seguimos batiendo. Reservamos la mezcla.

5. Montamos las claras con el resto de azúcar.

Truco: Si el bol donde vamos a montar las claras está frío nos resultará más fácil.

6. Incorporamos las claras montadas a la mezcla. Con movimientos envolventes, mezclamos bien, utilizando una espátula.

7. En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla de nuestro bizcocho. Introducimos el molde en el horno a 185 ºC (a baja altura) durante unos 40-45min.

Recordar: que el tiempo exacto dependerá de nuestro horno, podemos pinchar con un palillo para saber si esta hecho. 

8. Mientras dejamos enfriar el bizcocho, vamos preparando el frosting.

9. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar. A continuación añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema homogénea.

Ahora solo nos queda decorar nuestro bizcocho con el frosting de queso y a disfrutar!

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Un abrazo y feliz fin de semana!

5 comentarios sobre “Bizcocho de Boniato sin gluten

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