Muffins Sin Gluten de Avena y Frutos Rojos

Buenos días Luneros,

Hoy os traemos una receta que aunque no es exclusiva para estas fiestas, es ideal para esas sobremesas navideñas que se alargan y se juntan con la merienda. Me atrevo a decir que pocos en la mesa se podrán resistir a estos Muffins sin Gluten de Avena y frutos rojos.

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Es una receta bastante sencilla, que incluso si madrugáis un poquito podéis prepararla por la mañana y sorprender con un súper desayuno. Espero que os guste.

¡Empezamos!

Ingredientes:

  • 130 g de Harina de Avena
  • 100 g de Harina de Arroz
  • 100 g de almidón de Maíz (Yo he utilizado Maizena)
  • 50 g de Harina de almendra.
  • 90 g de mantequilla (podéis utilizar mantequilla sin lactosa)
  • 2 huevos
  • 160 ml de leche (puede ser sin lactosa)
  • 1 sobre de levadura
  • 90 g de frutos rojos (aproximadamente)
  • 1 yogur natural (podéis utilizar también un yogur sin lactosa)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170.ºC
  2. Mezclamos el azúcar con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente), hasta obtener una crema. A continuación, añadimos las yemas y la leche sin dejar de batir. Incorporamos el yogur (en principio es un yogur natural, pero yo en esta ocasión he utilizado un yogur griego de limón y naranja y ha quedado riquísimos 😛 )
  3. Tamizamos las harinas, el almidón de Maíz, la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Montamos las claras y añadimos a nuestra masa. Mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Por último, añadimos los frutos rojos mezclando con cuidado para no romperlos.
  6. Rellenamos nuestros moldes para muffins, hasta un 1/3 aproximadamente.
  7. Introducimos los moldes en el horno a 170. ºC, con calor arriba y abajo unos 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nuestros muffins ya están listos para disfrutar. ¡Que aproveche!

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Si os gusta la avena seguro que os encantarán. Si los probáis no dudéis en contarnos qué os han parecido. 🙂

Con el post de hoy nos despedimos del blog hasta el año que viene. Nos vamos unos días de vacaciones; pero seguiremos activos en las redes sociales. Espero que tengáis unas Navidades estupendas llenas de magia e ilusión y que el 2017 sea un año genial.

Un fuerte abrazo y nos leemos a la vuelta.

 

 

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