Coca Vegetal sin gluten

Hola Amigos,

Después de todas las comilonas navideñas, no sé a vosotros, pero a mí me apetece hacer comidas algo más vegetarianas, me lo pide mi estómago 🙂

Así que estos días, os iremos trayendo recetas de comidas ligeritas, que el cuerpo manda :P.

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 minutos para preparar la masa 30′ para el resto

coca-vegetal-2

Ingredientes

  • 500 gr de un mix panificable sin gluten  o bien 400 gr  de harina panificable sin gluten y 100 de harina de avena sin gluten, que le da una textura y una gracia que para qué os cuento.
  • De 300 a 400 ml de agua según pida la masa
  • 8 gr de sal
  • un sobre de levadura seca (Yo he usado la de maizena y me da buen resultado)
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • calabacín
  • tomate
  • cebolla
  • aceite, orégano tomate seco… lo que más os guste para condimentar

¡Manos a la masa!

Preparación:

Nota: Nosotros utilizamos un robot de cocina. Si no tenéis no pasa nada, podéis hacer la receta igual, pero tardaréis algo más.

  1. En el robot, echamos la harina, la sal y la levadura, y conectamos el robot con la varilla de amasado. Vamos echando agua hasta que tenga una buena consistencia.
  2. Lo dejamos amasando durante 10 minutos para que estén bien integrados los ingredientes.
  3. Pasado ese tiempo enharinamos nuestro lugar de trabajo y damos la forma que queramos. Yo con estas cantidades he hecho 2 cocas bien grandes. Las hacemos ovalado y con los bordes más gordos que el centro de la coca.
  4. Dejamos reposar la masa por lo menos 20 minutos.
  5. Vamos calentando el horno a máxima potencia.
  6. Mientras tanto lavamos y cortamos el tomate, el calabacín y la cebolla.
  7. Colocamos los ingredientes como más nos guste, echamos un chorro de aceite bueno, un poco de sal, pimienta, orégano… lo condimentamos a nuestro gusto. Yo lo he hecho con mi hijo, así le voy enseñando a involucrarse en la cocina y es una actividad divertida para ambos.
  8. Colocamos la coca en la parte más baja del horno y lo dejamos por lo menos durante 15 minutos, hasta que estén los bordes bien doraditos, crujientes y deliciosos.

Ya tenemos nuestra coca, ahora a disfrutarla!

coca-vegetal-6

A los niños, con un poco de masa que me ha sobrado, les he hecho una coca de Nutella y nubes. Y es lo bueno de esta edad, que los excesos de las navidades no les pasan factura 😉

 

3 comentarios sobre “Coca Vegetal sin gluten

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