Ensalada de quinoa, aguacate y salmón

Buenos días luneros,

Con los buenos propósitos típicos de septiembre,   la llegada del nuevo curso y la vuelta a las carreras matutinas, retomamos el blog. Y para afrontar con fuerza esta vuelta a la rutina, os propongo una receta que publiqué hace algunas semanas en el dominical del Diari d’Andorra. Una receta sencilla, saludable y repleta de sabor.

La quinoa  no contiene gluten, es un pseudocereal y  está considerada como un “súper alimento” por  su alto valor nutricional. Contiene aminoácidos esenciales, omega 3, fibra y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 i ácido fólico) A y E.

Un alimento interesante por su composición de minerales y oligoelementos. Contiene también hierro, potasio, zinc, calcio y magnesio.

amanida de quinoa 1

Hace algún tiempo que la quinoa entró pisando fuerte en casa i se ha convertido en un alimento básico para nosotros.  Además de su alto valor nutricional es super fácil de cocinar y sus posibilidades y combinaciones en la cocina son infinitas. Así que si igual que a mi os encanta la quinoa no podéis dejar de probar esta receta. Si por lo contrario sois de los que aún no la han probado, no dejéis de hacerlo porque seguro que también os conquistará.

¡Empezamos!

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo: 30 minutos
  • Personas: 4

Ingredientes:

  • 150 g de Quinoa (Yo he utilizado la de “Quinoa Real” de 3 colores)
  • 100 g de Salmón ahumado
  • 1 aguacate grande
  • 1/2 limón
  • 300 ml d’aigua
  • albahaca en pols
  • aceite, pimienta y sal.

Preparación:

  1. Lavamos bien la quinoa. La hervimos con los 300 ml de agua, a fuego lento hasta que se absorba toda el agua (unos 20 minutos aproximadamente)
  2. La dejamos enfriar en un bol.
  3. Pelamos el aguacate y lo cortamos a trozos. Cortamos en trozos pequeños el salmón ahumado.
  4. Condimentamos la quinoa con aceite, pimienta, albahaca y el zumo de medio limón. Podeis ponerle un poco de sal (pero pensar que el salmón es salado ;P )
  5.  Con la ayuda de un molde empezamos a montar nuestra ensalada.  Ponemos una primera capa de quinos. A continuación colocamos una capa de aguacate i por último una capa de salmón ahumado.
  6. Decoremos como más nos guste y ya tenemos lista nuestra ensalada.

amanida de quinoa 4

Espero que os haya gustado la receta, ya nos contarèis que os parece. Recordar que nos encanta recibir vuestros mensajes.

Un abrazo y feliz semana.

 

 

 

 

 

4 comentarios sobre “Ensalada de quinoa, aguacate y salmón

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